Joka kerta supermarket-matkan jälkeen jääkaappi muuttuu kaoottiseksi kahisevien pussien ja muovisäiliöiden kaatopaikaksi, ja kalliit vihannekset alkavat pilaantua jo kolmantena päivänä. Olen löytänyt tähän ongelmaan uskomattoman yksinkertaisen ratkaisun, joka ei ainoastaan vapauta välittömästi puolet hyllyistä, vaan myös pidentää ruuan tuoreutta useaan kertaan.
Suurin virhe, jonka useimmat ihmiset tekevät, on ruoan säilyttäminen samassa astiassa, jossa se ostettiin. Varastoi pakkaus suunniteltu yksinomaan turvalliseen kuljetukseen varastosta keittiöösi, mutta se on täysin sopimaton pitkiä aikoja jääkaapissa. Se kerääntyy välittömästi paksun tartuntakalvon alle. kondensaattijoka toimii ihanteellisena kasvualustana bakteereille.
Mitkä varastot on vapautettava muovista välittömästi?
-
Tuoreita yrttejä ja hauraita salaatinlehtiä
-
Tomaatit ja kurkut pahvialustalla
-
Juustot tiiviissä tyhjiössä ensimmäisen avaamisen jälkeen
-
Tuore liha ja siipikarja
-
Paprikat ja kesäkurpitsa kelmussa
Suurin salaisuuteni vihreiden pitkään tuoreena pitämiseen on poistaa kaupasta ostettu muovi kokonaan, kääri nippu varovasti hieman kosteaan paperipyyhkeeseen ja laita tilavaan lasiastiaan.
Kosteusongelman lisäksi on olemassa vaara sellaisesta ilmiöstä kuin ristikontaminaatio. Kassien ja laatikoiden ulkopuolella on aikaa vierailla varastoissa, kuorma-autoissa, kassakäytävissä ja ostoskärryissä. Lähettämällä nämä astiat hyllyille tuot lian suoraan puhtaaseen ruokaan. Tästä syystä uudelleensijoittaminen auttaa ylläpitämään tiukkaa hygieniaa.
Älä koskaan pese marjoja ennen kuin laitat ne purkkiin jääkaapissa säilytystä varten, sillä pieninkin ylimääräinen kosteus aiheuttaa väistämättä nopean homekasvun.
Clara van der Berg, keittiön organisoinnin ja varastoinnin asiantuntija. Kahdeksan vuoden harjoitukseni aikana olen optimoinut yli neljäsataa keittiötä ja testannut henkilökohtaisesti satoja kotimenetelmiä ruoan pitämiseksi tuoreena ja varmistanut, että käytän vain niitä, jotka toimivat moitteettomasti.
Oikein järjestetty varastointi alkaa aina ensimmäisistä minuuteista kotiinpaluun jälkeen. Ylimääräisen pahvin ja kalvojen asianmukainen hävittäminen auttaa säilyttämään täydellisen puhtauden ja järjestyksen hyllyissä. Tapa lajitella ruoka heti oikeisiin astioihin vaatii hyvin vähän vaivaa, mutta pitkällä tähtäimellä se säästää paljon aikaasi ja hermojasi koko viikon.
Usein kysytyt kysymykset:
Pitääkö minun poistaa munat alkuperäisestä pakkauksesta?
Huokoinen pahvi imee täydellisesti vieraat hajut ja bakteerit, joten on paljon turvallisempaa siirtää munat erityiselle pestävälle alustalle.
Mikä on oikea tapa käsitellä tuoreita sieniä kalvokerroksen alla?
Sienet on välittömästi vapautettava tukehtuvasta muovista ja kaadattava hengittävään paperipussiin.
Kannattaako muroja kaataa tehdaspusseista purkkeihin?
Välittömästi oston jälkeen elintarvikkeet tulee kaataa suljettuihin astioihin estääkseen ruokakoi ja vikoja.
Mikä on paras tapa säilyttää leipää pakkauksen avaamisen jälkeen?
Optimaalinen ratkaisu olisi puinen leipälaatikko tai paksu kangaspussi, joka varmistaa tarvittavan ilmankierron.
Onko mahdollista jättää tuoretta lihaa kaupasta ostetulle tarjottimelle?
Liha tulee poistaa kalvosta, pyyhkiä lautasliinalla ja laittaa lasiastiaan, jos aiot kypsentää sen lähipäivinä.
